นี่คือข่าวดีสำหรับผู้ที่มีโรคกลุ่มเมตาบอลิก เนื่องจากน้ำคีเฟอร์ไม่เพิ่มปัญหาการเปลี่ยนแปลงของระดับน้ำตาลในเลือดหรือลดความอยากน้ำตาล นอกจากนี้กระบวนการหมักยังปล่อยวิตามินและแร่ธาตุเพิ่มเติมออกมา สิ่งที่ดีที่สุดคือไม่มีสารเติมแต่ง เคมี หรือสารสังเคราะห์ใดๆ ในโซดาคีเฟอร์ที่ทำจากน้ำคีเฟอร์ที่หมักอย่างถูกวิธี มันยังมีฟองเหมือนกับโซดาทั่วไป และสามารถบรรจุขวดเพื่อเพิ่มฟองให้มากขึ้น น้ำคีเฟอร์ยังสามารถใช้เป็นฐานในการทำสมูทตี้ที่ปราศจากนม ไอศกรีมแท่ง และเจลลี่โฮมเมด น้ำคีเฟอร์สามารถเติมลงในนมที่ไม่ใช่นมจากสัตว์ เช่น นมอัลมอนด์ได้ ใช้ 1/4 ถ้วยน้ำคีเฟอร์ต่อ 2-3 ถ้วยนมที่ไม่ใช่นมจากสัตว์ ผสมและเสิร์ฟ เมล็ดน้ำคีเฟอร์ที่เหลือสามารถใช้เป็นวัฒนธรรมเริ่มต้นในการหมักผักได้
ข้อมูลเพิ่มเติม
ในแง่ของประโยชน์ น้ำคีเฟอร์มีแบคทีเรียและยีสต์ที่มีประโยชน์หลายชนิด ซึ่งดีต่อการย่อยอาหารของเรา คีเฟอร์ยังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ โดยเฉพาะวิตามิน B2, B12, K, D, และ A1 รวมถึงแมกนีเซียม แคลเซียม และฟอสฟอรัส นอกจากนี้ยังมีกรดอะมิโนสูง โดยเฉพาะไทรปโตแฟน ซึ่งมีผลผ่อนคลายต่อร่างกายของเรา คีเฟอร์ยังย่อยง่ายมากด้วยเอนไซม์ที่มีอยู่มากมาย
นอกจากนี้หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ยังแนะนำว่าการดื่มน้ำคีเฟอร์สามารถช่วยในการกำจัดการติดเชื้อแบคทีเรีย Helicobacter pylori เมื่อใช้ร่วมกับการบำบัดด้วยยา 3 ชนิดให้สารต่อต้านจุลชีพ เช่น กรดอินทรีย์และไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ซึ่งสามารถยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรค เพิ่มการไหลของน้ำย่อยและกระตุ้นการเคลื่อนไหวเป็นคลื่นของลำไส้ใหญ่ที่เรียกว่า peristalsis ซึ่งคุณสมบัตินี้อาจทำให้คีเฟอร์มีประโยชน์ในการรักษาท้องผูก