ไข่

ไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติหรือเลี้ยงแบบอิสระจะมีเนื้อของไข่แดงสีส้มมากกว่าเลี้ยงแบบปกติ ซึ่งบ่งบอกถึงไข่ที่มีสุขภาพดี เนื่องจากแม่ไก่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติจะกินอาหารที่เป็นธรรมชาติมากกว่า เช่น กินแมลงและหญ้าเป็นอาหาร ในขณะที่แม่ไก่ในกรงแบบปกติทั่วไปจะได้รับอาหารจากธัญพืช ในแง่ของคุณค่าทางโภชนาการไข่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติจะมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าไข่ที่เลี้ยงแบบในคอกทั่วไป โดยคุณค่าจะมีระดับวิตามินต่างๆ กรดไขมันโอเมก้า 3 และเบต้าแคโรทีนที่สูงกว่า และมีระดับคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่ต่ำกว่า

ไข่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากที่สุดในโลก ไข่ทั้งฟองมีสารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นต่อการเปลี่ยนเซลล์เดียวให้เป็นลูกไก่ได้ ไข่ต้มขนาดใหญ่หนึ่งฟอง (โดยซื้อมาจากแหล่งที่เชื่อถือได้) ประกอบด้วยคุณค่าทางโภชนาการดังนี้: • วิตามินเอ: 8% ของ คุณค่าต่อวัน • โฟเลต: 6% ของ คุณค่าต่อวัน • กรดแพนโทธีนิก (วิตามินบี 5): 14% ของ คุณค่าต่อวัน • วิตามินบี 12: 23% ของ คุณค่าต่อวัน • ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2): 20% ของ คุณค่าต่อวัน • ฟอสฟอรัส: 7% ของ คุณค่าต่อวัน • ซีลีเนียม: 28% ของ คุณค่าต่อวัน • ไข่ยังมีวิตามินดี วิตามินอี วิตามินบี6 แคลเซียม และสังกะสีในปริมาณที่เหมาะสม และยังประกอบด้วยแคลอรี่ 78 แคลอรี่ โปรตีน 6 กรัม และไขมัน 5 กรัม ไข่ยังมีสารอาหารรองหลายชนิดที่สำคัญต่อสุขภาพ ไข่จึงเป็นอาหารที่สมบูรณ์แบบมาก มีสารอาหารเกือบทุกชนิดที่คุณต้องการ หากคุณสามารถหาซื้อไข่ที่เลี้ยงแบบปล่อยตามธรรมชาติในทุ่งหญ้าหรือไข่ที่อุดมด้วยโอเมก้า 3 ได้ ไข่เหล่านี้ก็จะยิ่งอุดมไปด้วยสารอาหารมากขึ้น มีไขมันโอเมก้า 3 ในปริมาณที่สูงกว่าและมีวิตามินเอและอีสูงกว่ามาก (2 และ 3)